beläget vid kusten utanför Miyazu i Kyoto-prefekturen

askorbinsyra (E300)

Berättelsen på flaskan: "Pakten vid Ofanto-floden" – om dagen då bönder och brigander la ner sina tvister och skördade oliven sida vid sida under samma träd

inte under tillagning

Vita sesamfrön: mildare och mer delikat än svarta eller gyllene – lämplig till i princip allt

Tonfisk - Bonito del Cantabrico - 160 g tonfisk i olivolja beläget vid kusten utanför MiyazuVit tonfisk frn Biscayabukten utanfr Spanien, varsamt styckad och tillagad frsk. Aldrig fryst transporteras direkt efter fngst till Don Bocarte i Bilbao, styckas fr hand och lggs i burkar med precis rtt mngd salt och olivolja. Bonito r en tonfiskart med snabb tillvxt och tydlig smak, vilket gr den lmplig som matfisk med hllbara bestnd. Servera grna ljummen eller aningen varmare fr att lyfta fram smakerna och mrheteten. Hr r varfr den r s bra att man